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Die alkoholische Gärung findet spontan durch Naturhefen im offenen französischen 500-Liter-Eichenfass statt
getoastetes Holz
begleitet von einer belebenden Säure und etwas präsenteren Gerbstoffen
schwarze Schokolade und Zedernholz
Mittelmeer-Säften und zarten Blütenwassern
DON IGT '14 - 75cl Piemonte Die alkoholische Gärung findet spontanVinifikation Ausbau Ausbau whrend 18 Monaten in franzsischen Barriques, wovon 50% neu sind. Die Klrung erfolgt ausschliesslich mittels Dekantation, das Abfllen erfolgt ohne Sterilfiltration. Es folgen 12 Monate Reifung in der Flasche. Degustationsnotiz Der DON zeigt in der Nase ein breitgefchertes Bouquet nach schwarzen Beeren, Kirschen und Kurpflaumen. Die mitschwingenden Kruteraromen runden das Duftspektrum ab. Am Gaumen ist der DON eng gewoben,
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