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Peroxidasen
dafür >95 % Lf-Gehalt
Diese Proteine haben alle eine biologische Funktion und sind folgendermaßen aufgeteilt: Den höchsten Anteil bildet Ovalbumin mit im Durchschnitt 54 % Gehalt
Daher sollten Pflanzen als Rohstoff-Grundlage genutzt werden
Besonders viel Carnosin findet man in der Muskulatur von Geflügel
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